Рецепты на зиму жареных белых грибов

Заготовка на зиму

Боровики всегда считались благородными грибами, идеально подходящими для маринования, соления, заморозки и даже жарки. Правда, если раньше у наших бабушек не было возможности хранить обжаренные грибочки в морозилке, то современная индустрия по производству холодильников, позволяет это делать с лёгкостью. Повторив один из современных рецептов, соблюдая технологию приготовления, и не меняя ингредиенты, даже начинающая хозяйка сможет получить вкусные жареные белые грибы на зиму, от которых все домочадцы останутся в восторге.

Рецепты на зиму жареных белых грибов

Мастер-классы предложенные ниже, позволяют выбрать различные технологии приготовления, — начиная с простого рецепта в банках, заканчивая — сокращёнными вариантами без стерилизации стеклянной тары. Если верить отзывам, белые грибы в жареном виде, хранятся в контейнерах и чистых пакетах зимой, ничуть не хуже привычного маринада.

Для читателей, решивших опробовать новый способ заготовки на зиму, в сегодняшней статье собрано множество проверенных рецептов. Каждый по своему интересен, хоть и отличается по ингредиентам и технологии. Однако, их объединяет известное русское выражение, часто бывающее на слуху в ресторанах, за праздничным столом и даже пикнике, — «просто пальчики оближешь!». Именно так говорят люди, вкусившие хотя бы раз сытную, но низкокалорийную закуску.

Полезные советы по приготовлению грибов

1) Жареные боровики или как их еще называют — «белые», не все подходят для жарки. Крупные плоды обычно откладывают на маринад, а сухие и червивые — выкидывают. Молоденькие грибы очищают от лесных загрязнений, промывают под проточной водой и единожды проваривают, если они росли вблизи дороги, заводов и загрязнённой мусором земле. Боровики прорастающие на чистой территории леса, после очистки сразу же жарят, не придавая термической обработке.

Рецепты на зиму жареных белых грибов

2) Для длительного хранения в морозилке, белые грибы жарят на подсолнечном масле или растопленном животном жире. Оливковое масло для заготовок не используется. Малая доля жира не подходит для заморозки и может привести к порче продукта. Не редки случаи, когда на кожице грибов появлялась плесень. Чтобы не рисковать, стоит выбрать, замораживать боровики или употреблять сразу в пищу.

3) Вне зависимости от количества, жареные белые грибы могут быть приготовлены по различным технологиям. На зиму можно выбрать один из трёх вариантов хранения: в банках, пластиковых контейнерах, без стерилизации, и даже герметичных пакетах.

Жареные белые грибы на зиму, простой рецепт «пальчики-оближешь»

Классическим вариантом является рецепт, включающий в себя не только использование стеклянных банок, но и их стерилизацию.

Рецепты на зиму жареных белых грибов

Ингредиенты:

1,5 кг белых грибов;
150 г поваренной соли;
перец, свежая зелень и специи — по вкусу;
воду можно добавить, если боровики пригорают к покрытию сковороды.

Мастер-класс на фото:

1) Осушите обработанные грибы, нарежьте кольцами и отставьте в сторону.
2) Смажьте дно и бортики сковороды подсолнечным маслом, выложите туда боровики и включите огонь.
3) Потушите заготовку на медленном огне с закрытой крышкой на протяжение 7-10 минут.
4) Как только грибы выделят сок, добавьте масла, и продолжайте готовить, увеличив огонь до средних показателей.
5) По готовности, выключите конфорку и отставьте её в сторону.
6) Стерилизуйте банки и крышки, выложите грибы, оставив 1,5 см не заполненным.
7) Залейте остальную часть растопленным маслом (подойдёт растительное и сливочное).
8) Закройте заготовки крышками, остудите до комнатной температуры, и храните в прохладном, не пропускающем солнечный свет помещении.

Жареные белые грибы без стерилизации на зиму

Рецепты на зиму жареных белых грибов

Чтобы сократить время на зимнюю заготовку, подойдёт рецепт, исключающий стерилизацию продукта и ёмкости, в которой будут храниться боровики. Для его приготовления понадобятся:

  • 2 кг благородных грибов;
  • животный жир;
  • соль и специи — по вкусу.

Простой рецепт пошагово:

1) Тщательной обработайте грибы, промойте, осушите, нарежьте и обжарьте на животном жиру, добавив под конец приготовления соль, перец и специи по вкусу.

2) Наполовину готовую закуску, распределить по герметичным пакетам после остывания.

3) Сложите заготовку в морозилку.

4) Храните жареные грибы не дольше 2-3 месяцев.

Как подавать белые грибы после заморозки?

Жареные грибы уже готовы к употреблению после заморозки, остаётся их только разморозить и подогреть в микроволновой печи.

Рецепты на зиму жареных белых грибов

Подавать готовое блюдо можно в качестве дополнения к жареному картофелю, начинки постных пирожков или лазаньи, гречки и рису, спагетти.

А вот к горячительным напиткам боровики со сковороды не подходят. В качестве закуски лучше использовать консервацию. Маринование и засолка — наиболее подходящие варианты заготовок.

Рецепты на зиму жареных белых грибов

Видео-рецепт жареных боровиков, приготовленных на зиму:

Жареные белые грибы на зиму можно приготовить, использовав различные приправы и масло. Выбор зависит исключительно от личного вкуса и заготовок, хранящих дома. К примеру, если в личных запасах хранится сушёная паприка и пряные травы, их можно добавить к классическому рецепту, разбавив скромные ингредиенты. Их вкус и аромат придадут боровикам терпкости и пленительного аромата.

Оцените статью
Добавить комментарий