Соленья — полезные свойства

Соление

Полезны ли соленые огурцы? Что ж, все зависит от метода приготовления солений. В статье подробно рассказывается о традиционных и современных методах маринования и о том, как они влияют на питательную ценность конечного продукта.

Соленые огурцы с укропом — самые популярные огурцы в мире. Их часто подают вместе с бутербродами, гамбургерами и другими закусками.

Когда дело доходит до добавления немного острых специй к повседневным блюдам, соленые огурцы уже давно являются лучшим выбором. Они являются потрясающим усилителем вкуса, который, безусловно, может сделать блюдо более захватывающим. Однако имеют ли эти соленья какую-либо пищевую ценность с точки зрения здоровья? Дает ли маринованный вкус больше, чем делает еду вкуснее?

Соленья — полезные свойства

Полезны ли соленья для здоровья?

Как уже было сказано, все зависит от способа консервирования. Огурцы или фрукты, такие как яблоки, персики и груши, используемые для приготовления солений, несомненно, питательны, но процесс маринования определяет питательную ценность конечного продукта. Они обсуждаются ниже:

Естественное брожение. Традиционный метод ферментации, используемый при приготовлении солений, позволяет сохранить питательные вещества овощей или фруктов, используемых для маринования. Это связано с тем, что традиционный способ ферментации не требует нагрева или консервирования. Для заквашивания и засолки используется только нерафинированная морская соль или маринованная соль. Такой способ естественного брожения солений делает их хорошим источником полезных бактерий, которые, как известно, улучшают пищеварение.

Таким образом, употребление этих соленых огурцов в небольших количествах — простой способ увеличить количество полезных бактерий в кишечнике. Полезные кишечные бактерии также помогают повысить иммунитет, а также играют ключевую роль в синтезе витаминов B и K. Более того, термочувствительные витамины и минералы также не теряются при естественной ферментации солений. Это одно из важнейших преимуществ традиционно ферментированных солений.

Соленья — полезные свойства

Современные методы маринования

Пастеризованные соленые огурцы на основе уксуса — самый распространенный способ маринования и они подвергаются термической обработке. Хотя этот процесс маринования увеличивает срок хранения, он убивает богатые ферментами, полезные бактерии, а также термолабильные витамины. Процесс нагрева снижает пищевую ценность конечного продукта. Таким образом, эти термически обработанные соленые огурцы менее питательны, чем традиционные соленые огурцы.

Несомненно, традиционно ферментированные соленья полезны и ароматны, но, безусловно, следует избегать чрезмерного употребления. Причина проста; из-за высокого содержания соли. Добавление соли в соленые огурцы необходимо, чтобы они дольше сохранялись. Так что употреблять слишком много соленых огурцов не рекомендуется.

Например, всего лишь соленый укроп содержит колоссальные 306 мг натрия, что составляет 13% от дневной нормы рациона. Так что при потреблении солений, натрий может значительно превысить предписанный предел (2300 мг в день). Повышенное потребление соли было одним из основных факторов развития высокого кровяного давления (АД). Слишком большое количество натрия также может вызвать обезвоживание и увеличить риск повреждения почек, сердечного приступа и инсульта. Помня об этих рисках для здоровья, важно, употреблять соленья в умеренных количествах.

Маринованный сок

Употребление маринованного сока в небольших количествах также может принести пользу для здоровья. Из-за высокого содержания натрия прием сока может помочь облегчить мышечные спазмы и симптомы похмелья. Многие спортсмены принимают маринованный сок и сообщают, что он обеспечивает столь необходимое облегчение при судорогах, связанных со спортом. Употребление сока маринованных огурцов на основе уксуса также может облегчить симптомы изжоги.

Соленья при беременности

Обычно наблюдается тенденция к развитию тяги к соленым огурцам у женщин во время беременности. Хотя беременные женщины, употребляющие соленые огурцы, не являются поводом для беспокойства, следует внимательно относиться к размеру порции, чтобы во время беременности не потреблялся избыток натрия.

В целом, естественное брожение — это оригинальная процедура маринования, и полученные таким образом соленья уже довольно долгое время являются неотъемлемой частью здорового питания. Поэтому стоит избегать маринованных продуктов, в состав которых входит уксус, поскольку они не являются хорошим источником полезных бактерий.

Оцените статью
Грибы и огород
Добавить комментарий

Adblock
detector