Шнитт-лук — полезная зелень

Зелень

Не редкость, когда потребитель относит данную разновидность овоща к сугубо германскому достижению садоводства. А всё из-за обманчивого основного названия шнитт-лук. Правда, ценить его необходимо не за происхождение, а за ту пользу, которую он приносит человеку одним из самых первых.

шнитт-лук - полезная зелень

Шнитт-лук, описание + фото

Лук шнитт (или сибулет, или скорода, или резанец) на сегодняшний день не имеет конкретного «места рождения», ибо относительно его соревнуются Италия, Сибирь и Китай. Но даже этот факт не стал преградой для всемирного признания и распространения такого многолетнего травянистого растения из семейства луковых. Благодаря относительной неприхотливости он способен расти в условиях как в теплого, так и умеренного климата.

Садоводы считают такой лук вестником весны и лета, потому что сквозь подтаявший снег и покров прошлогодних листьев первыми пробиваются его шиповидные зеленые побеги. Молодая зелень очень сочная и нежная, внешне напоминает ростки привычного репчатого лука. По мере роста образуется невысокий толстый стебель, окутанный в шероховатые и полуцилиндрические дудчатые листья.

шнитт-лук, описание + фото 1

Начиная с мая месяца происходит цветение скороды: на стеблях появляются густые зонтики-шарики розово-фиолетового или бледно-розового цвета. Основные цветочки имеют узкоколокольчатый вид и окружены блестящими острыми листиками, отогнутыми кончиками от основания. В принципе, в период цветения мало чем похож на лук, а скорее представляет собой красивый цветочек. Вот поэтому некоторые садоводы рекомендуют высаживать скороду по краю приусадебной дорожки или просто для украшения участка.

Кроме всего прочего, цветки лука-шнитт относятся к группе прекрасных медоносов, привлекающих к себе множество бабочек, пчел и шмелей.

Предприимчивые хозяюшки предпочитают запасаться коническими продолговатыми луковичками этой овощной культуры, покрытыми параллельно-волокнистыми оболочками буроватого окраса. Ведь когда за окном осень или снежные сугробы есть возможность самостоятельно вырастить на подоконнике витаминный продукт, предотвращающий авитаминоз и улучшающий вкусовые качества блюд.

шнитт-лук, описание + фото 2

В природе этот дикорастущий лук обитает на опушках, вырубках леса и гористой каменистой местности Камчатки, европейской части России, Дальнего Востока, Кавказа, всех европейских стран, Северной Америки.

Применение лука-шнитт в кулинарии

В поварской практике лук-шнитт давно занимает не последнее место. Но использовать принято исключительно молодые зеленые нити зелени, ибо старый продукт не придает необходимого пряного вкуса. Потому то и срезаются тонкие «дудочки» лука первые 2-3 недели роста, а на их месте отрастает новая свежая зелень.

Так что, это растение, обладающее не слишком выраженной остротой и умеренной пряностью, принято добавлять в разнообразные соусы, поджарки, салаты, омлеты, супы, фарши, мясные, рыбные и картофельные блюда, начинки для не десертных пирогов. Также длинными зелеными перьями могут связывать блинчики или декорировать основные блюда, выкладывая ростки рядом на тарелке.

Заготавливают резанец лук как в виде соления (делают это в Сибири), так и засушивая (предпочитают данную вариацию хранения на Кавказе).

применение лука-шнитт в кулинарии

Состав лука-шнитт

Согласно данным авторитетной организации USDA Nutrient Database, шнитт-лук характеризуется наличием множества полезных составляющих, таких как:

  • почти 91 г воды;
  • белковых фракций (протеинов);
  • жиров (в частности, насыщенных);
  • углеводов (моно- и полисахаров);
  • пищевых волокон (проще говоря, клетчатки);
  • зольных элементов;
  • эфирных масел;
  • витамина A и его синтезируемой производной – бета каротина;
  • витаминов B группы, представленной тиамином, рибофлавином, ниацином, пиридоксином, пантотеновой и фолиевой кислотами, холином);
  • филлохинона (или витамина К);
  • альфа-токоферола (или витамин Е);
  • аскорбиновой кислоты (известна как витамин С);
  • макроэлементов: калия, кальция, магния, фосфора, натрия;
  • микроэлементов: марганца, железа, меди, селена, цинка.

По калорийности этот продукт можно отнести к диетическим ввиду 30 килокалорий на 100 г лука и практически одинаковых показаний соотношения белков, жиров и углеводов (44/22/25%).

состав лука-шнитт фото 1

Полезные качества

Как и другие представители семейства луковых, шнитт обладает уймой полезных свойств, помогающих человеку справляться с рядом неприятных заболеваний. В частности, лук резанец употребляется:

  • для профилактики возникновения авитаминоза;
  • с целью восстановления витаминного баланса после зимнего периода;
  • чтобы укрепить иммунитет;
  • для повышения аппетита (повышает кислотность);
  • чтобы очистить кишечник от патогенной микрофлоры;
  • в целях борьбы с простудными заболеваниями и гриппом;
  • для повышения общего жизненного тонуса;
  • как дополнительное природное средство при болезнях почек;
  • часто в качестве мягкого афродизиака.

полезные качества фото 1

Противопоказания к употреблению

Относительно зелени скороды, то она категорически противопоказана людям, у которых определяется:

  • язва желудка или кишечника;
  • панкреатит;
  • эрозивный гастрит;
  • факт повышенной кислотности желудочного сока;
  • холецистит.

противопоказания к употреблению

Как и любая зелень, выращенная на своём огороде, шнитт-лук питает организм, пополняя баланс необходимыми витаминами, минералами, макро- и микроэлементами. Умеренное употребление принесёт максимум пользы, сохранив ЖКТ от обострение хронических заболеваний.

Фото шнитт-лука:

фото шнитт-лука 1 фото шнитт-лука 2

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector