Существует свыше 1400 видов грибов во всем мире, из которых только 3000 являются съедобными и 700 обладают лечебным эффектом.
Грибы являются отличным источником клетчатки, в них в большом количестве содержится фолиевая и никотиновая кислоты, калий, железо, медь, фосфор, витамины группы В. Полезный продукт на 80-90% состоит из воды, однако дает организму намного больше растительного белка, чем большинство овощей. Кроме того, в них практически нулевое количество жира.
Сто грамм грибов в день способны обеспечить организм человека большей частью витаминов, минералов и пищевых волокон, необходимых для здоровья организма и активного образа жизни. В наше время микология вновь на подъеме, российская микологическая школа стремительно набирает вес в мировом масштабе, так как не только классифицирует и описывает новые виды грибов, но и занимается биохимическим анализом каждого вида, исследует лекарственные свойства базидиальных грибов. Подробнее можно прочитать тут: грибная аптека.
Витамины
Грибы содержат 0,4 мг рибофлавина (витамин В2), что составляет 24% от дневной нормы. Этот витамин является одним из важнейших ферментов, необходимых для метаболизма углеводов, липидов и аминокислот. Он также поддерживает антиоксидантную защиту организма.
Продукт содержит 3,6 мг ниацина, что составляет 18% от суточной нормы. Никотиновая кислота имеет большое значение для энергетического обмена и действует как кофермент на жирные кислоты. В грибах присутствует 1,5 мг витамина В5 (пантотеновая кислота). Он также задействован в энергетическом обмене организма и восполняет 15% от суточной потребности.
Полезные свойства грибов обеспечивают и другие витамины этой группы. В1 и В6 составляют каждый по 5% от дневной нормы. Витамин В6 способствует выработке гемоглобина и антител при различных инфекциях. В1 – играет важную роль в углеводном обмене и важен для работы нервной системы. Грибы богаты витаминами В12 и В9 (фолиевой кислотой) – 16 мг. Они участвует в формировании гемоглобина и построении новых клеток с ДНК и РНК. Это особенно важно для развития ребенка во время беременности.
Минералы
Полезные свойства грибам обеспечивает большое количество минералов и микроэлементов. Данный продукт содержит 0.3 процента меди, что составляет 16% от дневной нормы человека. Медь участвует в производстве энергии и играет важную роль в создании гемоглобина.
Грибы содержат 9,3 мг селена и 318 мг калия, который необходим для регуляции баланса жидкости в организме и передачи нервных импульсов и мышечных сокращений. Количество фосфора составляет 86 мг. Он является основным компонентом в строении костной массы и зубов и составляет 8% от суточной нормы. Железо и цинк также входят в состав минеральных веществ, необходимых для нашего здоровья. Цинк способствует росту тканей и обновлению поврежденных клеток. Магния содержится 9 мг.
Он способствует нормальной работе нервных клеток, участвует в синтезе белка, мышечной ткани и производстве энергии.
Благодаря высокому содержанию клетчатки грибы обеспечивают хорошую работу кишечника, а из-за низкой калорийности, которая приводит к потере веса, их можно включать в меню любого диетического питания.
Таким образом, вкусный продукт имеет огромный спектр полезных свойств, которые необходимы для работы и здоровья нашего организма.
