Почему стоит есть маринованные продукты?

Маринование

Маринование и ферментация — это методы консервирования продуктов, которые использовались еще до нашей эры. В то время засолка обеспечивала доступ к пище, богатой питательными свойствами, даже когда свежих овощей не хватало, особенно зимой. К счастью, используем это открытие по сей день.

Почему стоит есть маринованные продукты?

Полезные свойства маринованных продуктов

Самая полезная заготовка — это заготовка, приготовленная в домашних условиях из натуральных продуктов. Большинство магазинных солений обрабатываются под воздействием высокой температуры и давления, что убивает даже содержащиеся в них полезные бактерии. Следовательно, ферментационное брожение работает лучше всего, сохраняя пищу с использованием рассола и веществ, встречающихся в пище в естественных условиях, таких как дрожжи, плесень или лактобациллы.

Какие полезные свойства можно ожидать:

Купирование мышечных спазмов

Исследования по подавлению рефлекса мышечных сокращений показали, что рассол способен подавлять сокращение мышц. Однако ученые не могут точно объяснить, почему это происходит. Они подозревают, что быстрое подавление сокращений является отражением неврологического рефлекса, который возникает в ротоглоточной области и подавляет нейроны мышцы, в которой ощущается сокращение. Достаточно выпить 45 мл на каждые 0,5 кг массы тела, и мышцы после сокращения вернутся в состояние покоя на 45% быстрее, чем обычно! Особенно рекомендуем после интенсивных тренировок!

Почему стоит есть маринованные продукты?

Более гладкая кожа и лучшая сопротивляемость

Рассол богат антиоксидантами, которые отлично борются со свободными радикалами. Благодаря этому они защищают от нарушения зрения, артрита, ускорения процесса старения, повреждения нервных клеток в головном мозге и снижают риск сердечных заболеваний и рака. Например, антиоксиданты PAC, содержащиеся в винограде, клюкве и бамии, полезны для здоровья при инфекциях мочевыводящих путей и обладают противовоспалительными свойствами. С другой стороны, краснокочанная капуста богата антиоксидантами, в то же время содержит витамины A, C и K и положительно влияет на окислительный стресс, помогает укрепить кожу и поддерживает иммунную систему. Свекла, которая хорошо работает в ферментированном варианте, содержит беталаины, которые снижают риск желудочно-кишечных заболеваний и уменьшают воспаление.

Снижение уровня сахара

Включение ферментированных продуктов в рацион также может принести пользу людям с высоким уровнем сахара в крови. Исследование влияния добавок уксуса на снижение уровня глюкозы и инсулина показывает, что потребление уксуса с едой из пшеничного хлеба снижает уровень глюкозы в крови и реакцию инсулина и увеличивает чувство сытости. С другой стороны, исследование концентрации глюкозы в крови у здоровых людей с риском диабета 2 типа показало, что ежедневное потребление уксуса сразу и в течение длительного времени снижает уровень глюкозы натощак. Это, безусловно, утешительная информация для людей, которые борются с повышенным уровнем сахара — стоит регулярно есть овощи, маринованные в уксусе!

Пробиотики, поддерживающие кишечник и иммунитет

Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые можно найти, среди прочего, в ферментированных продуктах. Они известны как хорошие бактерии. Они помогают переваривать пищу, разрушать болезнетворные клетки и усваивать витамины. Британская диетическая ассоциация утверждает, что около 80% иммунных клеток находятся в кишечнике и что ферментированные продукты стимулируют развитие поддерживающих иммунитет бактерий. Кроме того, ферментация расщепляет сложные углеводы, белки и жиры, облегчая пищеварение желудка. Пробиотики подавляют рост вредных бактерий в кишечнике, уменьшают симптомы и помогают лечить колит, болезнь Крона и язвенный колит. Они также укрепляют клетки, вырабатывающие лимфоциты, отвечающие за защиту организма.

Помните о соли в маринаде

Полезны ли маринованные продукты? Определенно да! Единственное, с чем следует быть осторожным — это содержащаяся в них соль. Большая банка маринованных овощей может содержать до 2/3 суточной потребности в соли. Слишком много соли в рационе может вымывать кальций из костей и повышать кровяное давление, увеличивая риск сердечного приступа, инсульта, диабета и заболеваний почек.

Если хотите воспользоваться преимуществами солений для здоровья, но хотите попробовать что-то другое, кроме солений или квашеной капусты, мир солений намного шире, чем думаете! Попробуйте маринованный редис, морковь, лук или перец. С таким же успехом можно замариновать лук, свеклу, цветную капусту, стручковую фасоль или имбирь. Собственные соленья — отличная еда на осень и зиму!

Оцените статью
Грибы и огород
Добавить комментарий

Adblock
detector