Когда и как собирать березовый сок в 2021 году

Когда и как собирать березовый сок в 2021 году Полезные рекомендации

Ежегодно с наступлением весны можно идти в лес за березовым соком. Пробуждение природы после зимы каждый год происходит в разное время. Поэтому нет точных сроков сбора сока. Они зависят от климатических особенностей.

Когда собирать березовый сок в 2021 году: благоприятные дни

Когда и как собирать березовый сок в 2021 году

Условия для сбора сока:

  • отсутствие снега;
  • средняя суточная температура воздуха более 5 градусов тепла;
  • набухшие почки дерева.

Наличие снега говорит о том, что растения еще спят. С момента таяния снега начинается сокодвижение. Его активная фаза характеризуется появлением почек. Положительная температура должна быть днем и ночью, что способствует пробуждению корней растений.

Сроки сбора березового сока по регионам

Береза растет на всей территории России. Но, несмотря на это, собирать березовый сок в этом году следует в зависимости от географического положения местности сбора. Определять, какого числа пойти в лес, нужно исходя из региона, где вы живете.

В Подмосковье

Можно ориентироваться на прогнозы синоптиков. В Московской области сбор лучше начать с начала апреля, а заканчивать с момента распускания листьев дерева.

На Урале

Когда и как собирать березовый сок в 2021 году

Уральский регион имеет более суровый климат по сравнению с климатом в Москве или в Нижнем Новгороде. Поэтому сокодвижение начинается позже примерно недели на две. Добычу сока можно начинать с середины апреля.

В СПб

Активный период сбора в Санкт-Петербурге может продолжаться 2-3 недели с конца марта при наличии благоприятной погоды.

В Сибири

Сибирская весна начинается намного позже, поэтому собирать сок можно примерно с последней декады апреля.

Как правильно собирать березовый сок: способы

Существуют правила, которые следует соблюдать:

  1. Следует выбирать деревья, растущие вдали от автомагистралей и промышленных предприятий. Береза впитывает и накапливает вредные соединения, которые могут попасть в сок.
  2. Диаметр ствола дерева должен быть примерно 20 см. Этот размер позволяет березе быстро восстановить объем потерянной жидкости, забирая влагу из почвы. Молодые стволы меньшего диаметра не способны интенсивно впитывать много влаги из земли. Кроме того, они очень медленно восстанавливаются и могут засохнуть.
  3. Лучшее время для забора сока – 10-11 часов утра. Это период самого интенсивного движения жидкости внутри дерева.
  4. Глубина отверстия не должна быть больше 1,5 см. Это объясняется тем, что основной поток проходит через слой, лежащий под корой дерева.
  5. Высота расположения отверстия – 0,5 м от земли.
  6. Перед тем как сделать надрез, следует надломить веточку. Если место сбора влажное, в дереве началось сокодвижение, можно собирать.
  7. Отверстие диаметром менее 12 мм заживает хорошо, поэтому не рекомендуется использовать сверла большего диаметра.
  8. Нельзя ходить в лес без подручных материалов, предназначенных для заделки отверстия, которая не позволит дереву погибнуть и быстро восстановиться.

Важно!

Сохранить дерево – главное условие.

Перед походом в лес желательно ознакомиться со способами сбора:

  • с веток;
  • с помощью желобов V-образного сечения;
  • трубочками;
  • без приспособлений.

Сбор сока

На дереве выбирают толстую ветку диаметром 3-4 см, отсекают ее конец, обрубленный участок помещают  в бутылку. Сок начинает капать с конца ветки. Такой способ можно одновременно использовать на нескольких деревьях.

Желоб длиной 15-20 см помещают в специальный надрез под углом 45 градусов, трубочку небольшого диаметра – в высверленное отверстие. Сок по желобу и трубочке стекает в тару.

Если под руками нет приспособлений, можно слегка надрезать кору и отогнуть ее. По стволу начнет стекать жидкость. Так можно набрать небольшое количество сока для утоления жажды. После сбора достаточно плотно прижать отогнутый участок коры и замазать землей. Такой надрез быстро затянется.

Перед походом в лес в интернете можно посмотреть видео, как все сделать правильно. После того как сбор окончен, поврежденное место надо заделать садовым варом или хозяйственным мылом. При их отсутствии можно использовать мох, землю или глину.

Срок хранения березового сока

Хранить свежесобранный сок можно в холодильнике не более 48 часов. После начинается брожение. Чтобы он сохранился дольше, можно:

  • заморозить;
  • законсервировать;
  • приготовить напитки.

Для замораживания жидкость разливается в емкости по 300 мл и помещается в морозильную камеру. При консервации добавляют сахар, кипятят в течение 10 минут и закатывают крышками.

Для приготовления напитков на основе березового сока используется лимонная кислота, дрожжи, мед и изюм. Березовый сок смешивают с ингредиентами и оставляют в холодном месте. Через 2 недели напиток готов к употреблению.

Березовый сок очень полезен для человека. Начинают сбор тогда, когда прокола коры появляется капля.

Оцените статью
Грибы и огород
Добавить комментарий

Adblock
detector