Как выбрать точилку для ножей

Полезные рекомендации

Каждая хозяйка знает, что острый нож — это 80% успеха в процессе готовки. А еще не секрет, что все острые режущие поверхности нуждаются в уходе и своевременной заточке. Для заточки можно использовать точильные камни или другие приспособления. Именно о выборе точильных инструментов мы и поговорим в данной статье.

Виды точилок (по назначению)

  • Для заточки. Здесь работает простое правило: чем меньше угол заточки, тем лезвие острее.
  • Для доводки. Доводкой называется процесс, включающий в себя шлифовку и полировку лезвия. После этого нож становится снова ровным и гладким.
  • Для правки. Такая точилка нужна тогда, когда края лезвия завернулись в какую-либо сторону. Их нужно аккуратно выровнять и отшлифовать.

Если постараться обобщить, то для бытового использования оптимальным вариантом в соотношении цена/качество мы считаем набор точильных камней для ножей. Точильный брусок (камень) имеет алмазное или кремниевое покрытие, то есть заточка происходит в процессе трения абразива о лезвие. Перед использованием точильный камень с ножом мы рекомендуем опустить в теплую воду и под углом 20–25 градусов точить до желаемого результата. Это самая простая техника, но и самая небезопасная. Внимательно следите за тем, чтобы лезвие не соскакивало с бруска, иначе есть шанс травмироваться.

Как выбрать точилку для ножей

Тип и материал абразива

Если вы хотите купить точилку для ножей универсального формата, рекомендуем выбирать среднезернистое напыление абразива. Оно идеально сгладит мелкие неровности и сделает лезвие более острым. Тонкое зерно подходит только для мелких царапин на инструментах, то есть для заточки оно не используется. Что касается материала, самым твердым абразивом всегда был алмаз. Это максимально долговечное и надежное покрытие точильного инструмента, которое прослужит вам много лет. На втором месте по популярности керамические абразивы, они подходят для полировки кромки или снятия тонкого слоя металла. Самый бюджетный вариант — это природные камни. Например, повара очень часто используют водный японский камень, состоящий из глины и кремния. Арканзас снимает верхний слой и активно применяется для полировки в разных странах.

Что касается размера точилки — здесь все сугубо индивидуально. Если вы планируете использовать ее стационарно, то габариты значения не имеют, а вот если нужно брать точилку с собой в поход, тогда лучше выбирать из компактных моделей.

Оцените статью
Грибы и огород
Добавить комментарий

Adblock
detector