Где растут и как выглядят грибы вешенки: фото и видео описание

вешенки грибы фото съедобные Грибы

Внешний вид вешенок.

Гриб вешенка по внешнему виду напоминает ушную раковину, может иметь неровные края со складками. Структура вешенок сочная. Если перед вами молодая вешенка, то края будут наоборот ровные, а форма гриба похожа на половинчатый конус. С возрастом форма гриба становится более плоской, с ломаными краями. У старых вешенок шляпка тонкая и прямая.

Шляпка гриба вешенки мягкая на ощупь, при попадании капель росы или дождя становится блестящей. Цвет шляпки гриба может принимать оттенки бежевого, золотистого, серого цветов с небольшими вкраплениями.

вешенки лесные

Ножка гриба у вешенок короткая, иногда вы её можете и не найти. Ножка плотной структуры с лёгким пушком.

Мякоть вешенки имеет плотную рыхлую структуру белого или желтоватого оттенка. В дождливую погоду грибы вешенки становятся водянистыми, так как структура шляпки активно впитывает в себя влагу. Когда гриб вешенка начинает созревать, то мякоть меняет свою структуру, она становится более жесткой.

Грибы вешенки практически не имеют запаха, на вкус приятные, с лёгкой горчинкой.

Внешний вид осенней вешенки.

вешенки грибы фото в лесу

Осенняя вешенка – это пластинчатый гриб, в народе такую вешенку называют свинуха.

У вешенки осеннего типа короткая ножка, имеющая довольно изогнутую форму.  Гриб имеет окраску более насыщенных оттенков, расположенных неравномерно . Поверхность шляпки имеет ровную структуру.

Характерным признаком осенней вешенки является срастание ножек. При внешнем осмотре можно увидеть, что несколько грибов плотно прилегают друг к другу. Данная фигура очень напоминает лепесток.

Почему грибы вешенки полезны?

Заядлые грибники знают о девяти разновидностях вешенок, однако не все они одинаково полезны. Наибольшую ценность представляют только пять разновидностей грибов, так как остальные виды вешенок имеют жесткую и невкусную мякоть.

Учёные подсчитали, что 100 граммов вешенок – это:

  1. 34 калории.
  2. Группа жизненно важных витаминов и микроэлементов.
  3. Белки, жиры и углеводы в правильном соотношении.

Такой богатый состав помогает вешенкам быть лекарством от  различных заболеваний. Кроме того, вешенки не впитывают в себя токсичные яды, даже если растут возле дороги.

Помните!  Вешенки – это грибы, которые трудно усваиваются пищеварительной системой.

Большой плюс вешенок в том, что они при своей высокой питательности и богатстве витаминами обладают еще и приятным вкусом.

По своему составу грибы вешенки богаче, чем овощи и фрукты, а кроме того содержат и те элементы, которые вы можете найти в мясе или молоке.

Аскорбиновая кислота содержится в вешенках в количестве, в 6 раз превышающем аналогичное содержание в овощах.

Кому нельзя есть вешенки?

лесные вешенки

Несмотря на питательные компоненты и витамины, вешенки способны нанести и вред организму. Чтобы избежать этого, рассмотрим, кому нельзя употреблять вешенки в пищу.

Вешенки, как и любые другие грибы, имеют не только пользу, но и определённые противопоказания:

  • Пожилые люди и дети до 12-летнего возраста могут употреблять в пищу грибы вешенки только после консультации врача;
  • Людям, имеющим проблемы с почечной и сердечно-сосудистой ситсемаими лучше не делать свой выбор в пользу вешенок.
  • Вешенки не стоит есть в большом количестве, тогда они нанесут только вред вашему организму.
  • Тщательно подвергайте вешенки термической обработке.
  • Беременным, а также кормящим женщинам не рекомендуется употреблять в пищу вешенки в целях предотвращения возникновения аллергической реакции.

Классификация вешенок.

Обыкновенные

вешенки в лесу

Данный тип  грибов вешенок имеет шляпку уховидной формы с загнутыми краями. Поверхность шляпки  грибасерого или бурого цвета , впоследствии может приобрести оттенок желтизны.

Ножка гриба небольшая и ворсистая. Пластинки грибов вешенок нависают над ножкой, поэтому при сборе  вы можете даже не обнаружить её. Мякоть такого типа вешенок мягкая, но плотная. Вешенки  обыкновенного типа имеют лёгкий запах и вкус.

Рожковидные

вешенка лесная

Один из самых вкусных грибов вешенок. Шляпка гриба выпуклой формы, которая впоследствии может стать более скрученной. Цвет шляпки  гриба светлый, но склонный к потемнению.  Ножка небольшая, но устойчивая. Пластинки вешенки рожковидного типа белые,  образуют сетку снизу ножки.  Мякоть гриба плотная и сочная. Имеет нейтральный вкус и насыщенный запах.

Беловатые

вешенка лесная

Этот тип вешенок характеризуется шляпкой беловатого цвета в форме воронки. Поверхность шляпки гриба гладкая, светлого цвета, способная к потемнению. Ножка небольшая, но может отсутствовать. Пластинки вешенки беловатого цвета сходят вниз по ножке. Поверхность ножки имеет ворсистое напыление. Вешенки такого типа имеют лёгкий аромат и неакцентированный вкус.

Что приготовить?

Правильно приготовив эти грибы, можно получить различные вкусные блюда. В этом плане они похожи на шампиньоны и по вкусу, и по предназначению. Вешенки без труда поддаются любым способам приготовления. Вешенки можно варить, тушить , жарить и готовить на пару. Гриб вешенка может выступать как отдельный гарнир или являться компонентом супа или рагу.

Икра

грибы вешенки фото и описание

Для приготовления икры из вешенок, очистите , промойте грибы и поварите их до готовности.

С помощью мясорубки с крупными зубьями из сваренных грибов получите однородную массу. В получвишуюся икру можно добавить соль и специи по вкусу. А также обязательным компонентом для консервации икры будет растительное масло, смешанное с уксусом.

Икру из вешенок разложите по стерилизованным банкам , закройте крышкой и храните в прохладном месте.

Вешенки в сметане

грибы вешенки фото и описание

В этом блюде вешенки будут выступать дополнительным компонентом к картофелю, но при этом не потеряют своего вкуса. А тонкий грибной аромат придаст этому блюду кулинарный изыск.

Грибы вешенки после очищения и промывания нарежьте на небольшие кусочки и потушите. Добавьте сливочное масло. На скороде обжарьте на растительном масле картофель, лук, перемешайте их  с грибами, залейте сметаной, смешанной с кипятком в количестве 1 стакана.

Такое блюдо из вешенок считается готовым, когда картофель при тушении станет мягким.

Осенние грибы вешенки: где можно встретить?

Осенний тип вешенок можно встретить в разных странах, среди которых Россия, Канада, США и Китай. Если же говорить о российских широтах, то самые лучшие места для вешенок – это зоны с умеренным климатом.

вешенка осенняя

Эти грибы поселяются на деревьях лиственных пород и пнях. Сезон сбора осенних вешенок – сентябрь, но их активный рост происходит более поздней осенью, ближе к зиме.

Это двойник!

Как и у любых других грибов, у вешенок есть двойники, с которыми их очень легко перепутать. Рассмотрим основные из них.

Пилолистник волчий

вешенка лесная

От вешенок этот гриб будет отличаться:

  • Мелкими габаритами;
  • Формой шляпки в форме языка;
  • Коричневым цветом шляпки;
  • Сцеплением шляпки и древесины.
  • маленькие размеры;

Внимание! У пилолистника вы можете видеть пятна ржавого цвета на шляпке, у вешенок их нет.

Вешенка ложная оранжевая

вешенки грибы фото в лесу

От вешенок этот гриб будет отличаться:

  • ярким оранжевым цветом шляпки;
  • сцеплением шляпки и древесины;
  • запахом дыни или гнилых овощей;

Интересный факт: Из-за яркого окраса шляпки ложные оранжевые вешенки применяются при оформлении ландшафтного дизайна.

Можно ли вырастить самому?

Грибы вешенки можно без труда вырастить в домашних условиях. Они весьма неприхотливы и дают богатый урожай. Вдумайтесь:  урожай вешенок превышает посаженные споры в 4 раза!

вешенки в лесу

Грибы вешенки можно выращивать двумя способами:

  1. В мешках. Для грунта лучше выбрать солому или листву деревьев. Он должен быть влажным и пройти термическую обработку. Высаживать споры и обрабатывать их следует только в перчатках. Для получения полноценного урожая обеспечьте свободный поток воздуха к мешкам. Первый урожай из мешков можно получить уже через 1, 5 месяца. Собирать вешенки нужно, аккуратно выкручивая ножку.
  2. В естественной среде. Этот способ выращивания вешенок больше подходи для владельцев ферм или земельных участков. Здесь в качестве грунта выступает листва, древесина стволов и пней. Высаживайте споры в тенистое место и обильно поливайте водой. Первый урожай также как и при первом способе вы получите уже через 1,5 месяца.
Оцените статью
Грибы и огород
Добавить комментарий

Adblock
detector